อาหารเช้าในบุรีรัมย์ ไข่กระทะ ข้าวต้ม ขนมจีน และของกินก่อนออกไปเที่ยวปราสาท
14 กันยายน 2569
ไข่กระทะกับขนมปังหมูยอที่คนอีสานกินเป็นมื้อเช้ากันจนชิน เล่ากันว่ารับอิทธิพลมาจากครัวของชุมชนชาวเวียดนามที่ตั้งรกรากในหัวเมืองอีสานมาหลายรุ่น ส่วนข้าวต้มกับปาท่องโก๋มาทางครัวจีน แล้วทั้งหมดก็ผสมเข้ากับข้าวเหนียวและแจ่วแบบอีสานจนกลายเป็นเช้าแบบที่เห็นในตลาดทุกวันนี้
บุรีรัมย์ก็ไม่ต่างจากเมืองอื่นในภาคเดียวกัน ตลาดเช้าเปิดตั้งแต่ฟ้ายังไม่สว่าง มีทั้งข้าวเหนียวหมูปิ้ง ไก่ทอด ขนมจีนน้ำยากินกับผักสดกองโต ข้าวต้มเครื่อง โจ๊ก น้ำเต้าหู้ และกาแฟโบราณที่ชงกับนมข้นหวาน ใครอยากรู้ว่าเดินตลาดไหนแล้วจะเจออะไร ลองอ่านเรื่องตลาดสดและตลาดค่ำของคนบุรีรัมย์ ประกอบ ส่วนในบทนี้จะเน้นว่ากินอย่างไรให้พร้อมออกไปเดินปราสาททั้งวัน
ไข่กระทะยังพาไปถึงอีกเรื่องหนึ่งด้วย อาหารเวียดนามเป็นครัวที่คนรักเครื่องดื่มหยิบมาเขียนถึงบ่อย เช่นการเลือกไวน์ให้เข้ากับรสเปรี้ยวหวานและผักสดแบบครัวเวียดนาม ซึ่งเป็นเรื่องของมื้อค่ำสำหรับผู้ใหญ่ ไม่เกี่ยวกับมื้อเช้าก่อนออกเที่ยว แต่ก็สะท้อนว่าอาหารชาติเดียวกันเดินทางไปอยู่บนโต๊ะได้หลายแบบมาก
ควรทำ: กินให้อิ่มพอดีแล้วค่อยออกเดิน
- กินมื้อเช้าจริงจังสักมื้อ ปราสาทหลายแห่งเป็นลานหินกลางแจ้ง ต้องเดินขึ้นลงทางลาดและบันได ท้องว่างกลางแดดทำให้หน้ามืดได้ง่าย
- เลือกของที่ให้พลังงานนาน ข้าวต้มหรือโจ๊กใส่หมูใส่ไข่ ข้าวเหนียวกับหมูปิ้งสักไม้สองไม้ ขนมจีนกับผักสด อิ่มท้องแต่ไม่หนักเกินไป
- ลองข้าวต้มที่หุงจากข้าวท้องถิ่น ข้าวที่ปลูกในพื้นที่มีกลิ่นและเนื้อสัมผัสต่างกันไป ถ้าติดใจกลิ่นหอม อ่านวิธีดูข้าวหอมมะลิที่ปลูกบนดินภูเขาไฟก่อนซื้อกลับบ้าน ไว้ก่อนไปร้านของฝาก
- ซื้อของกินเล่นติดรถ ข้าวเหนียวห่อใบตอง กล้วย หรือขนมแห้ง ไว้กินระหว่างทาง เพราะรอบปราสาทบางแห่งร้านอาหารมีน้อย
- ดื่มน้ำเปล่าตั้งแต่เช้า ไม่ต้องรอให้กระหาย โดยเฉพาะหน้าร้อน
- ไปตลาดให้เช้า ของอร่อยหลายเจ้าขายหมดตั้งแต่สาย และตอนเช้าตรู่ยังไม่ร้อน เดินสบายกว่า
ควรเลี่ยง: ของที่ทำให้วันเที่ยวสะดุด
- กาแฟหลายแก้วแทนน้ำ กาแฟโบราณหวานมันอร่อยก็จริง แต่ถ้าดื่มแทนน้ำทั้งเช้า อาจทำให้ใจสั่นและเข้าห้องน้ำบ่อยระหว่างทาง
- ของทอดมันจัดเต็มท้องก่อนนั่งรถนาน คนที่เมารถง่ายอาจคลื่นไส้ตั้งแต่ยังไม่ถึงปราสาท
- ลองของดิบหรือของหมักเป็นครั้งแรกในวันที่ต้องเดินทางไกล อาหารอีสานบางอย่างอร่อยแต่ท้องคนไม่คุ้นอาจรับไม่ทัน เก็บไว้ลองมื้อเย็นวันที่อยู่ใกล้ที่พักจะปลอดภัยกว่า
- ทิ้งของกินไว้ในรถที่จอดกลางแดด ข้าวเหนียวหมูปิ้งหรือขนมจีนที่ซื้อไว้กินกลางวัน ถ้าทิ้งในรถร้อนทั้งเช้าอาจบูดได้ ถ้าจะเก็บไว้นานให้ใส่กล่องเย็น
- ข้ามมื้อเช้าเพราะอยากไปให้ทันแสงสวย ถ้าตั้งใจไปปราสาทตั้งแต่เช้าตรู่ ซื้อของกินง่ายๆ ติดมือไว้ตั้งแต่คืนก่อน หรือแวะร้านสะดวกซื้อระหว่างทางก็ยังดีกว่าไม่กินเลย
มื้อเช้าแบบนี้เหมาะกับใคร
คนตื่นเช้าที่อยากเห็นชีวิตจริงของเมือง ตลาดเช้าคือที่ที่เห็นคนบุรีรัมย์ทำมาหากินชัดที่สุด ทั้งแม่ค้าข้าวเหนียว คนซื้อกับข้าวใส่บาตร และคนทำงานที่แวะกินก่อนเข้างาน
ครอบครัวที่มีเด็ก ข้าวต้ม โจ๊ก และไข่กระทะเป็นเมนูที่เด็กส่วนใหญ่กินได้ ไม่เผ็ด สั่งง่าย และไม่ต้องรอนาน
คนที่จะขับรถไปปราสาทฝั่งเฉลิมพระเกียรติหรือประโคนชัย มื้อเช้าที่อิ่มพอดีช่วยให้ไม่ต้องแวะหาของกินระหว่างทางบ่อย
ส่วนคนที่ชอบเดินตลาดเพื่อหาของติดมือกลับบ้าน ตลาดเช้าบางแห่งมีของใช้ทำมือวางขายปนกับของกินด้วย ถ้าอยากได้ไอเดียว่าจะซื้ออะไรให้ใคร ลองดูของฝากที่ไม่ได้เอาไว้กินแต่ถูกใจคนรับแต่ละแบบ
ถ้านึกถึงเช้าวันเที่ยวครั้งล่าสุดของตัวเอง คุณเริ่มวันด้วยอะไร และมันพาให้เดินไหวไปจนถึงเที่ยงหรือเปล่า